LA NOSTRA STORIA

Siamo nati al civico 72 di viale Romagna, circa otto anni fa, io e mia moglie. Avevamo ideato una pizza in teglia, larga quindici centimentri e lunga un metro. Ci siamo inventati qualcosa che non c’era. Fino a quando lo spazio che avevamo a disposizione ci è stato stretto. Abbiamo attraversato la strada e, al civico 83 abbiamo aperto quella che è diventata La vecchia zia Ada e da due che eravamo, siamo diventati tanti. Ci siamo moltiplicati. Teste, braccia, cuori. E, insieme, lavoriamo per offrire il meglio nella maniera migliore.

RICERCA E SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME

La nostra forza è la semplicità.
Acqua, lievito madre, farina, olio, sale e lentezza.
Lasciamo lievitare il nostro impasto più di trenta ore per garantirvi fragranza e leggerezza senza eguali e impieghiamo tutto il nostro tempo a ricercare i prodotti migliori. Perché la genuinità e l’attenzione, senza retorica, sono i pilastri della nostra esperienza sul campo.

UN STAFF ATTENTO E DISPONIBILE

Ci sono persone che credono in quello che fanno.
Sempre, nonostante tutto.
Perché il sorriso, la cortesia e lo sguardo attento ma non invadente, rendono, il cliente, un ospite felice.
Queste persone siamo noi.
E tutto quello che facciamo, lo facciamo per e con i nostri cuori.

UN LOCALE CALDO ED ACCOGLIENTE

Il giardino, appartato, permette di godere delle serate estive, mentre tutto l’anno è possibile cenare in un ambiente che permette di sentirsi a casa. I tavoli della veranda sono disegnati da artisti della zona, che hanno partecipato al progetto “Tratto d’autore a km 0”, mentre quelli della saletta principale, se uniti tra loro, compongono un grande cuore. Che è il nostro, per chiunque si sieda.

LIEVITO MADRE 100%

CUORE DI MAMMA

CI STATE A CUORE

La vecchia Zia Ada ci ha insegnato che il pane è vita, dal profumo alle briciole e che per fare le cose buone c’è bisogno di costanza e pazienza. A tutto questo, noi, aggiungiamo CUORE DI MAMMA*

*Lievito madre in coltura liquida di nostra produzione. Ideale per persone pazienti, disposte ad attendere con entusiasmo lunghe, lunghissime, lievitazioni.

Chiedilo alla vecchia Zia Ada.

RINFRESCO
RICETTE

    • PER COMINCIARE

    • PATATE FRITTE DIPPERS CON BUCCIA

      4,5€
      gluten free 5,5€

      200 gr c.a. 

    • OLIVE ALL'ASCOLANA ARTIGIANALI

      8€

      2 pz tradizionali, 2 pz allo zenzero, 2 pz al tartufo nero

    • FRITTATINA DI PASTA

      3,5€ al pz

      sugo e piselli, mozzarella e prosciutto cotto
      (130 gr ca.)

    • PROVOLINE IMPANATE

      6€
      gluten free 7€

      (25 gr ca. - 6 pz)

    • CROCCHÈ DI PATATE CON PROVOLA

      3€ al pz
      gluten free € 3,5€

      (100 gr ca.)

    • POLPETTE DI FRIARIELLI

      6€

      (6 pz)

    • SIRENE - LE PIZZE FRITTE

    • MONTANARINA

      5€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con salsa di Pomodoro San Marzano Dop, basilico, pecorino stagionato dei Monti Sibillini dell’azienda Di Pietrantonio di Belforte in Chienti (MC)

    • PRINCIPE

      7€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con ricotta di bufala campana, provola affumicata, ciauscolo Igp del salumificio Re Norcino di San Ginesio (MC) e pepe nero

    • GUAPPO

      8€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con fiordilatte, Pomodoro San Marzano Dop, alacce di Lampedusa e capperi di Sicilia

    • CILENTANA 2.0

      7€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta, stracotto di pomodoro San Marzano, polpette di manzo scelto e cacioricotta di capra cilentana

    • ROSARIO

      8€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con crema di friarielli, provola affumicata, ciauscolo Igp del salumificio Re Norcino di San Ginesio (MC) e pomodorini semi secchi del piennolo del Vesuvio

    • IMPASTI

    • IMPASTO SEMI INTEGRALE

      Acqua, lievito madre, farina e sale. La nostra pizza semi integrale è il frutto di un mix di grani italiani con abburattamenti differenti. Misceliamo farina di grano tenero tipo “0” e di tipo “2” ottenendo un impasto con un quantitativo maggiore di fibre e minerali. Lasciamo maturare le nostre pagnottelle più di 24 ore per garantirvi gusto, fragranza e leggerezza.

    • LA SCROCCHIANTE MARCHIGIANA

      L’altissima idratazione (80%), la lunga lievitazione naturale, lo speciale blend di farine marchigiane, rende questo impasto straordinariamente leggero e croccante all’esterno ma con un cuore morbido. Il profumo di crosta di pane e i sapori unici di questo impasto speciale inebrieranno il vostro palato.

    • IMPASTO GLUTEN FREE

      Una sapiente miscela di farine di mais, riso, sorgo e amidi, come fecola di patate, farina di tapioca, amido di mais e l’altissima idratazione (80%), oltre alla lunga lievitazione naturale (24 ore), rendono questo speciale blend indistinguibile da un impasto classico con glutine.

    • STESURE

    • A RUOTA DI CARRO

      La pizza a ruota di carro o, in napoletano, “rota ‘e carretta” è una pizza fuori dal piatto, lavorata a mano, stesa sottile con poco cornicione.

    • MORBIDA

      La nostra pizza di sempre, con un cornicione generoso e una pasta sottilissima, stesa con l’ausilio delle mani. La grammatura più abbondante rispetto alla ruota di carro e la cottura a temperature elevate rendono questa pizza particolarmente soffice e ariosa.

    • INTRAMONTABILI

    • MARGHERITA

      morbida 8€
      ruota di carro 10€
      gluten free 12€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, spolverata di Grana Padano Dop 12 mesi e basilico

    • MARINARA

      morbida 7€
      ruota di carro 9€
      gluten free 11€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, polvere di aglio nero di Voghiera Dop (FE) e origano siciliano

    • CAPRICCIOSA

      morbida 13€
      ruota di carro 15€
      gluten free 17€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, spicchi di carciofo grigliati, funghi cardoncelli spadellati, culatta di maiale cotta del salumificio Branchi di Felino (PR) e olive infornate caiazzane

    • VERDUROSA DEL CONTADINO

      morbida 12€
      ruota di carro 14€
      gluten free 16€

      Crema di rapa rossa, fiordilatte campano, broccolo romano saltato, cavolfiore sbianchito, dadolata di zucca e spinacino croccante

    • SALERNO-REGGIO CALABRIA

      morbida 13,5€
      ruota di carro 15,5€
      gluten free 17,5€

      Crema di friarielli, salsiccia, mozzarella di bufala campana Dop fuori forno, riduzione di pomodoro San Marzano Dop e ‘nduja di Spilinga (VV)

    • REGALE

      morbida 16€
      ruota di carro 18€
      gluten free 20€

      Fiordilatte e provola affumicata campani, funghi cardoncelli spadellati, salsiccia, tartufo nero marchigiano grattugiato e gocce di prezzemolo

    • INCENDIARIA

      morbida 12€
      ruota di carro 14€
      gluten free 16€

      Salsa di pomodoro San Marzano e ‘nduja di Spilinga (VV), fiordilatte campano, ventricina artigianale del vastese e crumble di peperone crusco lucano

    • BUFALINA

      morbida 12€
      ruota di carro 14€
      gluten free 16€

      Stracotto di pomodoro San Marzano Dop, pacchetelle di pomodorino del piennolo del Vesuvio Dop, mozzarella di bufala campana Dop fuori forno e basilico cristallizato

    • NAPOLI

      gluten free 16€
      morbida 12€
      ruota di carro 14€
      gluten free 16€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, alacce di Lampedusa, capperi e origano di Sicilia

    • ROMANACCIA

      morbida 11€
      ruota di carro 13€
      gluten free 15€

      Fiordilatte campano, goletta marchigiana croccante, pecorino stagionato dei Monti Sibillini dell’azienda Di Pietrantonio di Belforte in Chienti (MC) e pepe nero

    • TIRRENICA

      morbida 10€
      ruota di carro 12€
      gluten free 14€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, uova sode bio e maionese artigianale

    • TARÀLL

      morbida 12€
      ruota di carro 14€
      gluten free 16€

      Provola affumicata, goletta marchigiana croccante, pomodorini semi secchi del piennolo del Vesuvio, taralli napoletani sbriciolati e polvere di menta

    • AVANGUARDISTICHE

    • STRACCIATA

      scrocchiante 14€
      gluten free 18€

      impasto scrocchiante - Stracotto di pomodoro San Marzano Dop, stracciatella pugliese, prosciutto marchigiano dei Monti Sibillini, pomodori semi secchi e basilico

    • QUASI BOLOGNESE

      scrocchiante 14€
      gluten free 18€

      impasto scrocchiante - Mortadella Bologna Igp, stracciatella pugliese, pesto e granella di pistacchio verde siciliano

    • NAPOLI - PIANELLO 2.0

      scrocchiante 14€
      gluten free 22€

      impasto scrocchiante cereali e semi - Mozzarella di bufala campana, funghi cardoncelli spadellati, tartare di manzo razza marchigiana, crema d’uovo e tartufo nero marchigiano grattugiato

    • CIABUSCOLA

      scrocchiante 14€
      gluten free 18€

      impasto scrocchiante - Crema di zucca, tartare di ciauscolo Igp del salumificio Re Norcino, petali di Casciotta d’Urbino Dop e granella di nocciole di Giffoni (SA)

    • GENNARO WALTZ

      scrocchiante 14€
      gluten free 18€

      impasto scrocchiante - Radicchio stufato nel Sangiovese, speck della Val di Fiemme, crema di blu di Paestum di capra e granella di noci di Sorrento (NA)

    • DEMETRA

      scrocchiante 14
      gluten free 18€

      impasto scrocchiante cereali e semi - Crema di rapa rossa, mozzarella vegetale, funghi cardoncelli spadellati, radicchio stufato nel Sangiovese dei Colli Pesaresi, dadolata di zucca e granella di nocciole di Giffoni (SA)

    • FUORI GARA

    • COME UNA CARBONARA

      morbida 12€
      ruota di carro 14€
      gluten free 16€

      impasto semi integrale - Crema d’uovo, fiordilatte campano, guanciale marchigiano croccante, pecorino stagionato dei Monti Sibillini dell’azienda Di Pietrantonio di Belforte in Chienti (MC) e pepe nero

    • CONTROCORRENTE

      scrocchiante 19€
      gluten free 23€

      impasto scrocchiante - Crema di broccolo romano, salmone selvaggio Sockeye affumicato, mousse di burro e Grana Padano 12 mesi e foglie di aneto

    • NATALE A FANO

      scrocchiante 19€
      gluten free 22€

      impasto scrocchiante cereali e semi - Fonduta di Grana Padano 12 mesi, pasticciata della tradizione (carne di manzo brasata) e gel di piselli

    • PORTA D’EUROPA

      morbida 18€
      ruota di carro 20€
      gluten free 22€

      impasto semi integrale - Stracotto di pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala campana Dop fuori forno, alacce di Lampedusa, capperi e origano di Sicilia e polvere di olive caiazzane

    • VIA LATTEA

      morbida 12€
      ruota di carro 14€
      gluten free 16€

      UNA 4 FORMAGGI A 4 CONSISTENZE
      impasto semi integrale - Fiordilatte campano, crema di blu di Paestum di capra, Casciotta d’Urbino Dop, cialda di pecorino dei Monti Sibillini, polvere di prosciutto crudo e miele di coriandolo Apicoltura Oliva di Mombaroccio (PU)

    • MARINARA RINFORZATA

      morbida 18€
      ruota di carro 20€
      gluten free 24€

      impasto semi integrale - Stracotto di pomodoro San Marzano Dop, aglio nero di Voghiera, olive infornate caiazzane, meringhe di ricotta infornate, cavolo e broccoletti sbianchiti, filetti di alacce di Lampedusa, perle di aceto balsamico e origano siciliano

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DICONO DI NOI

Sabato sera io ed i miei amici siamo stati in questo delizioso locale e abbiamo mangiato una delle pizze più buone di sempre. Servizio ottimo. Appena possibile ci ritorneremo sicuramente.

Ottima pizza!!!! Ci tornerò il prima possibile per passarci anche una piacevole serata in compagnia di amici......visto la particolarità del locale e la cortesia del personale. Complimenti.

La pizza di Metropizza è un'esperienza da provare, non ci sono storie. La ricerca e la passione sono alla base del lavoro (e direi successo) di Ada, Luca e del loro staff. Consigliatissimo, soprattutto in estate nel carinissimo cortile esterno.

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